• 上周去東北出差,吃了糖蒜感覺好好吃啊,連我這個不愛吃蒜的人都念念不忘,想知道做法

    上周去都東北出差,我這個對蒜很排斥的人,竟然覺得他們那的糖蒜好好吃啊,就是說不出來的味道,念念不忘,這可咋整啊,能不能自己做啊,我好想吃哈哈哈,求東北糖蒜的做法

    • 提問者:13099878866|
    • 城市:山東省  泰安市|
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    • 提問時間:2019/6/11 10:16
    分享 裝修類別:便民生活

    裝修業主采納

    2019/6/10 9:10

    糖蒜的做法

    材料:大蒜,白糖,鹽,香醋,水

    1.新鮮的大蒜,剝去外面的老皮,根部也挖去較硬的部分。這里的新鮮大蒜是指剛剛從土里挖出來,外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬干了就不能做糖蒜了,只能剝光了腌臘八蒜。

    2.全部處理好的大蒜,用清水浸泡,這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天,中間要換兩次水。

    3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕會壞,所以用兩個烤架大約控了一天,完全控干了。因為糖蒜要吃一年,制作過程中一定要注意容器和大蒜的干凈無菌。

    4.大蒜控干的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋里,加入足量的清水,大概用了4斤水,這一步要注意的是及時攪拌,避免砂糖在底部焦化。煮開后再煮3分鐘充分殺死湯里的雜菌。

    5.料汁燒開后,再加入醋,攪勻后關火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部揮發。

    6.煮好的糖醋汁,晾涼后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放進去,這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。

    7.蓋上密封盒的蓋子,剩下的就是等待了。剛開始要經常打開蓋子,使大蒜的辛辣味揮發出來,四五天打開一次就可以,每次大約半個小時。大約2個月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。

    凌亂迷茫頭像
    凌亂迷茫   
    回答數:153   |   被采納數:13
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    翁晴wEngq1頭像
    翁晴wEngq1
    (廣西壯族自治區  崇左市)
    2019/5/27 9:18

    糖蒜,顧名思義,就是加了很多糖的蒜。糖蒜嘗起來甜甜的,非常好吃。用來配粥下飯都很不錯。家里自己做糖酸也是很簡單的,首先要把蒜拿出來去皮,洗干凈之后加入適量的白醋,糖,生抽,放到鍋里熬。熬煮豆這些醬汁冒泡就可以了。之后就把它拿出來,晾涼。然后加入青椒絲,放進罐子里腌制一段時間就可以了。在腌制的時候要注意在開口處密封。

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    Better me頭像
    Better me
    (廣東省  韶關市)
    2019/6/10 9:10

    糖蒜的功效

    1.促進消化
    糖蒜酸甜嫩爽,可以促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。

    2.殺菌驅蟲
    糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的殺菌功效,其殺菌能力大約為青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

    3.解油膩
    糖蒜屬于酸性食品,有去腥解油膩的功效,在食用過多油膩食物和肉類時適量食用糖蒜,能促使消化系統分泌出大量的消化液,幫助消化,解除油膩感。

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    阿白頭像
    阿白
    (西藏自治區  林芝地區)
    2019/6/10 9:10

    糖蒜的藥用價值

    1. 蒜水能治小兒久咳;

    2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;

    3. 蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生;

    4. 蒜的抗氧化活性優于人參,常食能延緩衰老,經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;

    5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

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